ד"ר רמזי חלבי הינו הבעלים ומנכ"ל של חברה לייעוץ כלכלי וארגוני (חברת "אמיר-פאן בע"מ"), שבין לקוחותיה נמנים משרד התמ"ת, ג'וינט ישראל, הרשות לעסקים קטנים (מט"י), חברת פרטנר, מועדון אנשי עסקים ערביים בישראל ומשרדי פרסום וכיו"ב. בנוסף, הינו מרצה מן החוץ באוניברסיטת תל-אביב בנושאי כלכלה ותעסוקה בסקטור הלא-יהודי בישראל וכן דירקטור בבנק ערבי-ישראלי לשעבר. במקביל, פעיל בקידום וייזום פרויקטים כלכליים וחברתיים וממלא תפקידים ציבוריים שונים בגופים הבאים: אלומה, המכון הישראלי לדמוקרטיה, עמותת סיכוי, המרכז היהודי-ערבי באוניברסיטת חיפה, יוזמות קרן אברהם.
ד"ר חלבי מילא תפקידים רבים נוספים ביניהם: ראש המועצה המקומית דלית אל-כרמל ויו"ר החברה הכלכלית לפיתוח דלית אל כרמל בע"מ (1998-2003), מנהל אגף הגבייה וכספים בחברה הלאומית לשיכון – עמידר (1994-1998), ראש ענף שכר קבע וגמלאות במנהל התשלומים בצה"ל (1990-1994), ראש מדור שיטות במנהל התשלומים בצה"ל (1987-1990). ד"ר רמזי חלבי הינו סגן אלוף במילואים.
בעל דוקטורט בפקולטה למדעי החברה, מחקר בנושא כלכלה ותעסוקה בסקטור הלא-יהודי בישראל, אוניברסיטת תל-אביב. תואר שני בלימודי עבודה וחשבונאות, אוניברסיטת תל-אביב. תואר ראשון בגיאוגרפיה וכלכלה, אוניברסיטת חיפה.