עו"ד עדו רוזנצוייג הוא עוזר מחקר בפרויקט טרור ודמוקרטיה במכון הישראלי לדמוקרטיה ומהכותבים העיקריים של הניוזלטר "טרור ודמוקרטיה" המתפרסם מדי חודש בחודשו.
עדו בעל תואר ראשון במשפטים מאוניברסיטת תל אביב (2005) ותואר שני במשפט ציבורי (LL.M) בהצטיינות מאוניברסיטת תל אביב (2009) ואוניברסיטת נורת'ווסטרן (2009) בשיקגו. התמחה ושימש כעורך דין בלשכה המשפטית של משרד החוץ בשנים 2006 - 2008.
כיום עדו מאמן את קבוצות הסטודנטים של המרכז הבינתחומי בהרצליה לתחרויות בתחום המשפט הבין-לאומי (התחרות הלאומית למשפט בין-לאומי הומניטרי מטעם הצלב האדום בישראל ותחרות פיקטה הבין-לאומית היוקרתית בתחום המשפט הבין-לאומי ההומניטרי) ומנחה במכללה למנהל את הקליניקה במשפט בין-לאומי "ידיד בית משפט" של מכון קונקורד. עדו מכהן כיושב ראש תחום המשפט הבין-לאומי בפורום הצעירים של לשכת עורכי הדין, וכן נמנה עם מייסדי עלמ"ה (העמותה לקידום המשפט הבין-לאומי ההומניטרי) ומשמש כיושב ראש העמותה מאז הקמתה.